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好酒趣‧海岛风味威士忌


2020-07-02


好酒趣‧海岛风味威士忌


特约:林仪倩
图:李玉珍/品牌提供

Bruichladdich是艾雷岛上唯一仍对传统坚持的威士忌品牌,其捨身对抗时代挑战的经历,使它成为目前最具英格兰海岛精神的最佳威士忌。

品牌Bruichladdich为苏格兰拉斯哥酿酒家族的威廉哈维两兄弟,于1881年在艾雷岛上所打造的先进布莱迪蒸馏厂所酿。20世纪因全球经济危机,大型企业收购了许多小型蒸馏厂,使传统威士忌产业面临挑战,因为大家都转而让电脑来控製大部分的酿造过程。布莱迪拒绝这幺做,进而暂时休厂。直到2001年才复厂开业,并秉持着“尊重传统,不断创新”的理念,坚持以传统的手工方式酿造,甚至在每款威士忌中融入苏格兰岛上最原始的风味。

早前,史上最年轻的亚太区品牌大使,年仅23岁的Chloe Wood来马巡迴,个别与多家媒体一对一面谈,隆重介绍Bruichladdich威士忌品牌的历史和所有产品。

Chloe Wood在布莱迪酒厂已工作4年,是土生土长的艾雷岛人,所以对岛上一切都有着根深蒂固的情意结。她表示,父亲是布莱迪的重要伙伴,承包与建设酒厂的许多工程,所以很早就接触了布莱迪酒厂。她18岁唸完书后,就加入布莱迪的酒厂礼品店团队,正式进入这一行业。

在与客人、同事和专家们的交流中,她对威士忌的热爱不断增加,很快地便被认可及晋陞为布莱迪学院的组长。她在酿酒厂中发展出自己的专业技术和对品牌的丰富知识,并培训了许多来自世界各地的伙伴。询及年纪会否是她这份职业的阻碍时,她笑说,“其实许多见面的人都不知道我的年纪,也没有问过我。威士忌知识是不断地累积,没有一天可以停止。这幺多年来,我不停地学习,为的就是丰富自己对威士忌世界和品牌的认识,而年轻让我能有更多学习的机会。”

Bruichladdich代表的是传统与创新结合,即便酿酒工艺讲究的是传统,但包装上却选用了年轻的设计,像是抢眼的海蓝色和鹅黄色铁桶,还有桶上大小有趣的字体,都成了威士忌架上最受注目的品牌之一。她表示,“我们希望这些包装能立刻吸引顾客的目光,让他们有机会拿起来看和问,这就让我们有机会可以向他们做出更进一步的介绍,让他们认识这个品牌。”

好酒趣‧海岛风味威士忌年仅23岁的Chloe Wood是Bruichladdich亚太区品牌大使,对品牌有着丰富的知识和热忱。

二次发酵口感圆润

意大利马西葡萄酒日前在吉隆坡办了一场品茗大会,马西的出口部门经理Marco Zauli更亲自出席,与大家分享有关马西酒庄的一切。

马西酒庄之名来自马西山谷,位于意大利东北力威尼托(Veneto)地区,18世纪由Boscaini家族拥有,至今已有逾200年历史。它在这里独树一帜的葡萄酒,为酒庄赢得了“威尼托酿酒基準”的美誉。

马西酒庄由Boscaini家族接管后,酒庄成功地一步步扩大。从事葡萄种植酿造长达2个世纪之久的Boscaini家族,一直坚持葡萄种植的艺术,通过将传统的种植经验和来自于现代科技研究相结合的专业方法,出产最高质量、极具个性和特色的好葡萄。

该酒庄的葡萄园坐落于一片森林保护之中,据说当年诗人但丁流浪到此地,看此地风物与故乡佛罗伦萨极相似,十分喜欢,便在此置业定居。今天,美丽的田园风光再加上诗意的但丁传奇,吸引了世界各地的游客。在葡萄栽培方面,酒庄主人桑德罗博萨尼(Sandro Boscaini)和其技术团队持续对区域内的葡萄栽培法和区域内土质做完整研究,以期根据不同区域的特性,酿製出独一无二的葡萄酒。

在葡萄酿製方面,酒庄酿酒师的目的是打造出真正具有历史意义,且充分代表酒庄特色的酒庄酒。这一理念促成了酒庄与但丁家族后代的合作。Valpolicella和Serego Alighieri红酒就是两个家族成功合作的成果。

马西酒庄只出产高品质的葡萄酒,其酒不但外观时尚且都具有传统的内涵,多採用当地土生土长的葡萄品种来酿酒。葡萄的发酵是葡萄在特定环境下晾过后再进行的,之后还会进行二次发酵。这里大部分的葡萄酒在发酵结束后,会先经过樱桃木的储存,而后再放入橡木桶中,这样酿製出来的酒与只经过橡木桶储存的酒相比,口感更圆润。这一酿造法是渐被遗忘的Ripasso,马西的酿酒师重新发现并开发为一种最新技术,让Ripasso酿法成为马西酒厂的商标。

2007年,马西酒庄受到WIne & Spirits杂誌提名为年度国际百大优良酒庄的评价。

好酒趣‧海岛风味威士忌品牌出口部门经理Marco Zauli,为所有来宾介绍品牌的独特酿酒法Ripasso。

好酒趣‧海岛风味威士忌
Bruichladdich Scottish Barley
The Classic Laddie 100%

由苏格兰大麦製成,全程在Lochindaal海岸熟成,存放于优质的美国橡木桶,以保持最佳品质。不添加泥煤烟燻味,忠实呈现出布莱迪单一纯麦威士忌的原味。它带有薄荷和大麦糖香,还有连串花卉香气,口感细緻,带有果香、黄糖和甜麦的味道做结尾。

好酒趣‧海岛风味威士忌
Port Charlotte Islay Barley
Heavily Peated

强调使用该岛少量出产的大麦酿造,重泥煤、无年份、非冷凝过滤装瓶。酒精强度达50%,有着些许煤味、白胡椒辣感,同时伴随着恰到好处的水果甜味。最令人惊喜的是,唇边带有海水的鹹味,令人能够幻想着艾雷岛上的海风轻抚。

好酒趣‧海岛风味威士忌
Bruichladdich Islay Barley 2010

源于土地、忠于灵魂的布莱迪这最新版本2010,依然是一款熟成6年的单一麦芽威士忌。这个版本使用的大麦,全部来自于艾雷岛的8家农场,并一一列名在瓶子上。它带有当地的风土特性,口感纯净新鲜,富有果香和花香,而且更为顺喉。

好酒趣‧海岛风味威士忌马西酒庄多採用当地土生土长的葡萄品种酿酒,葡萄在特定环境下晾过后再进行二次发酵,接着经过樱桃木的储存,而后再放入橡木桶中。好酒趣‧海岛风味威士忌马西葡萄酒带有醇厚的传统技术,以保持传统的工艺。

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