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原来冰箱这处才是细菌温床!谭敦慈、防毒博士教你清冰箱


2020-06-22


过年前相信大家都需要大量採购食材,但若是用错保存方法,或清洁不到位,就会导致不必要的浪费,冰箱也容易产生异味、孳生细菌。接下来就提供大家冰箱收纳、清洁的妙招,年前大扫除也别忘了冰箱!
冰箱整理术
根据食物的有效期限排列
可以把冰箱隔板作为分类依据,把3天内必须吃完的食物放在最容易拿取的第一层,一个月内必须吃完的放在第二层,一个月以上的放在第三层,依此类推。
依照红紫黄绿白黑6色把蔬果分类保存
把蔬菜水果照颜色分类收纳不仅看起来漂亮整齐,还可以顺便确认每天蔬果摄取是否均衡。
清楚自己需要的东西
  1. 哪些食品使用率、回购率很高?会不断想回购的食品肯定有其理由,可能是价格合理、合自己胃口等。一旦确定了自己的喜好,也可以避免日后不必要的购买。
  2. 不小心放到忘记或过期的食品有哪些?一般人常因为促销、朋友推荐而买了不合自己胃口的食物。或冲动买下美容保健食品,最后却三分钟热度。这些都是造成家里冰箱、柜子总是爆满的元凶。

谭敦慈冰箱保鲜的诀窍
食材分装保存
将食材分装有许多好处:如果一次用不完,需要多次解冻又放回冰箱冷冻,过程中食材很容易腐败;将食材依照每次使用的量先分装,要使用时只要拿出需要的份量就好,其他部份就不需要拿进拿出。另一个好处是,事先分配好份量,料理时也可以很快速处理。
用玻璃盒取代保鲜膜
用保鲜膜包覆食材、剩食装进容器再用保鲜膜包起来再放进冰箱,都是一般家庭常见的做法;许多生鲜或蔬果在贩售时也会用保鲜膜包起来。
不过这样的保存方式其实是有风险的。谭敦慈表示,过去研究发现,就算是以保鲜膜包覆冷的食物,如果食物含有油脂,保鲜膜就可能溶出塑化剂。因此,不仅热食不该使用保鲜膜,含油脂的食材与食品,就算是凉的,也不要使用保鲜膜,例如,超市买回来的肉鱼类,保鲜膜都要拆掉。这类食物或食材,建议使用玻璃盒保存,如果一定要用到保鲜膜,距离食物要有两、三公分较妥。

除了保鲜膜外,一般盛装食物的透明塑胶袋与夹链袋,其实也可能有释出塑化剂的问题。谭敦慈说,站在减塑环保的立场,其实她一直儘量避免使用塑胶袋,塑胶袋的塑化剂问题确实也难避免。偶尔她会使用夹链袋装食物,但是她会选用不含塑化剂的夹链袋,使用起来较有保障。
加注保存期限
除了直接购买的食品有保存期限,一般散装食材必须要靠我们自己记住保存期限,以免食材腐坏,最好的办法就是自行加注,以免一时忘记。
定期清洁冰箱
谭敦慈建议每隔一到两星期就将冰箱内部用拧乾的布擦乾净,除了减少细菌生长的机会,也可以顺便清点食物。她特别提醒门边的「胶条」最容易被忽略,因为一旦胶条有汙垢,冰箱的密闭效果就变差,也可能变成孳生细菌的温床。
原来冰箱这处才是细菌温床!谭敦慈、防毒博士教你清冰箱

冰箱东西放多了,难免产生异味,究竟该如何除臭呢?
冰箱除味剂以活性炭居多,要定期曝晒
防毒博士林碧霞在着作《抓毒博士教你聪明过无毒生活》中说明,冰箱塞满各式各样的生鲜食物,有异味并不奇怪。冰箱除味剂的形式,有喷剂形式,也有固体形式,前者多数是过氧化氢的水溶液,后者几乎都是活性炭之类的产品。建议可善用切半的柠檬、乾燥茶叶、咖啡渣、小苏打粉这些天然素材来去除冰箱异味。
有读者曾发问,除味剂会不会汙染到食物?林碧霞建议,喷剂适合在清空冰箱后喷洒,活性炭则可长期放在冰箱角落,隔一段间拿到太阳底下晒,不好的气体就会散去。至于平日,把食物放入冰箱前应先处理,菜餚必须加盖,而非敞开搁在层架上。


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